非凡体育餐经营技巧饮营销组合_

　　南京金陵饭店自1983年开业以来，就一直大力推广绿色食品。推出的绿色食品均选用国 家专门等级评定机构认证的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，这些产品均出自良好 的生态环境。

　　如深受宾客喜爱的“葱爆牛柳”采用的牛肉就来自山东郓城非凡体育，“宫保鸡丁”所采用的鸡 肉来自山东沂南，而广为称道的“东坡肉”“金陵排骨”等所采用的猪肉来自苏州著名品牌 产品“苏太猪”非凡体育。最常见的大米使用的都是来自淮北地区的有机大米，这种大米完全采用自 然农耕法栽培，种植的土壤三年都没有碰到一点化学农药，用这种大米煮出的饭晶莹剔透， 香润软糯，一直得到客人的赞赏。“金陵盐水鸭”则严格选用2kg左右、生长在无污染环境 中的麻鸭的鸭胚精制而成。这款“招牌菜”招待过无数政要名流，广受好评。除此之外，芋 头来自江苏靖江、玉米来自江苏宜兴、鱼虾选自洪泽湖、羊肉则来自无污染的内蒙古大草原。 金陵饭店还根据不同的节气、节日适时推出不同的“厨师长特选”，要求餐饮服务人员和厨 师学会做客人的“营养师”，前台的服务人员在为客人点餐的时候都会根据客人的需求，为 客人建议菜肴合理、健康的搭配，减少浪费。

　　➢ 任务描述 掌握餐饮营销策略：餐饮产品策略、餐饮价格策略、餐饮渠道策略、餐饮促 销策略。餐饮营销趋势：绿色营销经营技巧、体验营销和网络营销等趋势。

　　➢ 任务内容 1．学习形式：分小组进行。 2．获取资料：找资料或实际调研，获得一些餐饮企业营销策略案例。 3．成果展示：各小组汇报结果，在课堂上展示。 4．提交工作记录单和案例分析报告。

　　在英国，建于1280年爱德华一世时期的Penrhos，700多年来一直作为一家 农场屹立于赫里福郡与威尔士的交界线上。今天这家农场旅店以提供全方位的有 机食物而闻名于世，这里产肉的牛、羊、猪和产蛋的鸡、鸭等都是用天然饲料喂 养的，而蔬菜也绝对不用化学肥料来施肥，就连每天供应的面包也是面包师按照 传统工艺，使用有机面粉和野生酵母经过慢速发酵过程烘焙出来的有机面包，比 起一般超市中以廉价面粉和人工酵母为原料，通过快速发酵和快速烘焙烤制出来 的品种，多富含了50%的镁和46%的锌。Penrhos于2002年获得了英国首屈一指 的有机食物推广及认证机构Soil Association的认可，这并非偶然。旅店的主厨 Daphne Lambert是一位有机食物拥护者和经验丰富的营养师，她在旅店开设了 “绿色烹饪”的课程，在倡导有机食物理念的同时，还教授如何用有机食物烹饪 出美味可口的菜肴，颠覆了人们一般所认为的有机食物营养却不好吃的观念。

　　餐饮企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，除了要努力提升产品 和服务质量之外，更应通过制定和实施经过精心策划的促销策略来获得 竞争优势。餐饮产品生命周期不断缩短，传统和被动地等待顾客上门的 营销观念已失去营销效果，举办各种营销活动是现代餐饮营销策略之一。 因此，一些饭店常举办节假日餐饮营销，清淡时间营销活动和美食节等。 如圣诞节晚会、比萨饼销售周、中秋美食月、希腊菜美食月、苏州菜美 食月、法国烧烤月等。成功的餐饮营销活动应当具备新闻性、新潮性、 简单性、视觉性和顾客参与性餐饮营销，突出餐厅装饰和菜肴特色，简化活动程 序，使餐厅营销活动产生话题，呈现现代生活气息，引起人们的兴趣。

　　星巴克咖啡确实非常美味，美味到要我们毫不犹豫地付出高出一杯同样的咖啡5倍甚 至10倍的价格走进星巴克。实际上星巴克的咖啡也许没有雀巢的更美味，甚至可能没有 自己亲手泡的更合口味，非凡体育那为什么还要排队花这么高的价格去喝一杯并非十分美味的咖 啡呢？因为去星巴克的人并不是去购买咖啡，而是去购买一种心情，一种愉悦的体验， 这种愉悦的体验不要说10美元，就是20美元，50美元，甚至100美元，人们也可能愿意 付出，因为一份好心情是无法用金钱来衡量的。“星巴克”的成功在于把自己定位在为 一间顾客至上的咖啡店，把满足顾客情感上的体验放在了第一位，于是“星巴克”咖啡 的香气弥漫了全球。

　　开发绿色产品，扩大产品宣传 利用绿色资源，绿化餐饮设施 采用绿色标志，树立绿色形象 培育绿色文化，营造绿色环境 采用组合，实施组合战略

　　建立自己的网站，进行产品介绍 由第三方建立的餐饮综合性网站 大型连锁餐饮企业的电子商务