打造更多河南美食地标 功夫更在饮食外

　　bob综合体育在线bob综合体育在线bob综合体育在线7月14日晚，“行走河南·读懂中国”2023老家河南夏日美食季在郑州启动大象新闻视频截图

　　河南长垣是厨师之乡，河南又是人口大省、农业大省、文化大省。如何充分利用好这些资源，让河南的美食重新燃起来，打好美食牌，来促进我们的文旅消费？

　　现在各大城市或者各个地方都把美食经济看得比较重，因为吃是刚需，以好吃的吸引大家来到这座城市，还能促消费。

　　你有这么多的深厚的文化，那么郑州能不能有一条美食街、一座美食城？像重庆有洪涯洞，上海有城隍庙一样，有这样一个能够吸引国人来这儿打卡的地标，这需要我们这些餐饮人的努力，也需要政府的支持。

　　还有一个就是打造饮食之外的一些东西，比如说消费场景。我很同意李老师说的，你先把量做大了，然后才能把它做精。刚才两位老师都谈到美食街区的问题，我一想起来美食场景，就立刻想起来成都当时推广的旅游巴士，就是火锅巴士，在巴士上面上火锅。

　　然后很多人被好奇心驱使去坐这个火锅巴士。这个火锅巴士，不仅介绍它的火锅，还介绍红油糍粑等成都美食，路线也是精心设计的，经过成都的一个个景点。很多人本来是奔着好奇去的，但是去了以后，了解了很多东西。火锅来郑州也很多年了，不少人是吃了很多火锅以后，才静下心来想哪个火锅好吃，哪个不好吃，然后才开始去找这些品牌之间的差异。所以我觉得，我们豫菜也好，河南饮食也好，很重要的一点就是需要通过这种美食街区、美食消费场景打造，先把人吸引过来。

　　长垣为什么做得好？长垣评一个河南名店、评一个中华名店、评一个中国名菜，政府都有奖励。

　　我觉得长垣模式是可以复制的，在长垣自古有尚厨之风，如果你家有个名厨，那是很了不得的，而且有很多厨师村，一个村都是厨师。

　　每年都有美食节，而且美食节还结合好多其他的一些活动。比如疫情前就有自行车比赛或者马拉松比赛等，好多内容和美食节连到一起。再加上长垣不光有美食之乡的名号，还是起重之乡、防腐之乡、卫材之乡，比如说搞全国的起重展销加美食节，这些内容都可以往里加，慢慢这个名气就出来了，像周围的县好多人请客，都专门跑到长垣去吃美食。

　　如果我们想豫菜振兴，并以豫菜来拉动经济振兴的话，那么功夫在饮食本身，更要在饮食之外。如果我们想打造这种美食的特色街区的话，配套的工作、公共服务等，政府有没有统一的规划？就像淄博这次不也是这样吗？网上有段子说，八大局连夜修路，包括做好停车、住宿、公共服务这些工作，等等。

　　整个的文化旅游是一个很大的工程。比如说淮安申报国际美食之城、扬州申报国际美食城，必须得有推手，而推手就是政府。当然了，行业的作用也是不可低估的。比如我们，也得有人在坚守，我们也一直在坚持做一些河南的传统菜、非遗菜。当然，还需要我们的媒体呼吁，全省各行业的人都一起来努力。

　　我们河南有很大的潜力，人口大省、农业大省、文化大省，长垣又是厨师之乡。把这些资源都充分利用起来，让河南的美食重新燃起来，打好美食牌，来促进我们的文旅消费。就在上周，河南启动了“老家河南夏日美食季”，发布了180多个河南网红美食打卡地以及200多种旅游美食。其实，这也是在推介。怎么让河南的美食地标越来越多？

　　这个问题还是系统工程，我们愿意每个城市，都给一个文化的传承。像我们现在的美食之乡，西华是胡辣汤之乡，新野是板面之乡。我们在很多地方帮助地方政府打造美食品牌。像郏县，正在申报饸烙之乡；栾川，申报山珍之乡，辉县正在申报药膳之乡，我们在努力做这个工作，把基础打好了，宣传到位了，它就红了。

　　希望在省委省政府的领导下，在文旅厅、商务厅的领导下，我们行业鼎力支持，为每一个地方打造它应有的品牌，我们也会为所谓的网红品牌，做历史文化的支撑。

　　我想一段时间内，我们的美食肯定会慢慢做起来，大家不要着急。很多时候它的机会就在那里，传统就在那里，如果机会到了，那么所有的一切都会恢复繁荣。

　　相信看到这期《对话中原》之后，应该有很多人想回到河南，回到老家，尝一尝我们老家河南的味道。